Små gyllene potatisar som doftar vitlök och rosmarin, krispiga på utsidan och fluffiga inuti. Perfekt till värmande fläskfilégryta, lamm eller kyckling – eller som stjärnan på middagsbordet.
Perfekt ugnsrostad delikatesspotatis: Halvera små potatisar, rosta i 200°C med vitlöksolja, rosmarin och havssalt i 35-45 minuter tills gyllene och krispiga. Vänd en gång under rostningen.
Det här är potatis som får dig att känna dig lite som en medelhavsgudinne – även om du står i ditt svenska kök en vanlig tisdag. Små gyllene potatisar som doftar vitlök och rosmarin, krispiga på utsidan och fluffiga inuti.
Perfekt till lamm, kyckling eller bara som den lyxiga sidan av en annars enkel middag. Plus att det ser ut som du jobbat mycket hårdare än du faktiskt gjort!
Varför de är nyttiga: Kalium för hjärtat, antioxidanter från olivolja och skalet, plus att du mättas länge!
Ugnsrostad delikatesspotatis med vitlöksolja – medelhavselegans på svenska
4
portioner15
minuter40
minuter330
kcal55
minuterHåll skärmen på din enhet tänd
Ingredienser
- Grund
800 g små delikatesspotatis
1 dl god olivolja
6-8 vitlöksklyftor, krossade men hela
3-4 kvistar färsk rosmarin
1 msk grovt havssalt
1 tsk svartpeppar, nymald
- Extra lyxigt:
zest från 1 citron
50 g rostade mandlar, hackade
2-3 citronklyftor (för servering)
färsk persilja för färg
flingsalt för finishing
- För variationer:
Färsk timjan istället för rosmarin
C hiliflakes för lite hetta
Honungsdroppel sista 10 minuterna
Så här lyckas du varje gång
- Förbered ugnen
Sätt ugnen på 200°C med varmluft. Viktigt: Lägg en ugnsplåt i ugnen redan nu så den blir het. - Gör i ordning potatisen
Skrubba potatisen ren men behåll det tunna skalet – det blir gott och krispigt. Halvera potatisarna så du får jämna ytor som kan bli fina och gyllene. - Krossa vitlöken rätt
Ta vitlöksklyftor med skal på och ge dem ett lätt slag med plattan av en kniv. De ska spricka men hålla ihop – då släpper de smak utan att brännas. - Marinera och krydda
Blanda potatis, olivolja, krossad vitlök, rosmarin, salt och peppar i en stor skål. Massera in allt ordentligt med händerna – yes, händerna är bäst! - Ut på het plåt
Ta ut den heta plåten (försiktigt!) och häll på potatisblandningen. Hör du det fräsa? Det är det ljud du vill ha! Lägg potatisarna med snittytan nedåt. - Rosta tålmodigt
Rosta i 20 minuter utan att röra. Sedan vänd försiktigt och rosta ytterligare 15-25 minuter tills de är gyllene och krispiga. Totalt 35-45 minuter. - Sista touchen
Sista 5 minuterna: tillsätt citronzest och rostade mandlar om du kör på det. Smaka av med salt. - Servera direkt
Häll över på serveringsfat, garnera med färsk persilja och några citronklyftor. Strö över lite flingsalt för den där proffsiga finishen.
Gillade du receptet?
Tagga @restauranggrannen på Instagram och hashtagga det med #restauranggrannen
Smakvariation för alla tillfällen
Medelhavskänsla
Tillsätt soltorkade tomater, oliver och oregano sista 10 minuterna. Toppa med fetaost!
Nordafrikansk vibe
Krydda med kummin, koriander och lite kanel. Servera med yoghurt med mynta.
Fransk elegans
Rosmarin + timjan + lite vitt vin häll över på slutet. Très magnifique!
Picant version
Chiliflakes, rödpeppar och lime istället för citron. Grymt till grillmat!
Honungsglasyr
Ringla honung över sista 10 minuterna och höj värmen till 220°C för karamellisering.
Servering och kombination
Perfekt till: Lammstek, kycklingfilé, grillad fisk, vegetariska rätter Som huvudrätt: Lägg till hummus, tzatziki och en fräsch sallad Till brunch: Med ägg, avokado och lite fetaost
Protip: Gör dubbel sats – de försvinner alltid fortare än du tror!
När det strular
Potatisen blir inte krispig?
Du behöver hetare plåt och mer olja. Eller så var potatisen för fuktig från början.
Vitlöken bränns?
Nästa gång: lägg till vitlöken efter 15 minuter istället. Täck med folie om de blir för mörka.
Smakar platt?
Mer salt! Och ett stänk citronsaft lyfter allt. Kanske lite parmesan också?
För torra potatisar?
Ringla lite extra olivolja och kanske en skvätt vitt vin sista 10 minuterna.
5 saker jag alltid gör när jag rostar potatis
Färgmix: Blanda röda, gula och lila potatisar för vacker tallrik
Uniform storlek: Alla bitar ska vara ungefär lika stora för jämn tillagning
Het plåt: Can't stress this enough – het plåt = krispig botten
Massa utrymme: Packa inte för tätt, annars kokar de istället för att rosta
Kvalitetsolja: Det märks verkligen – använd den goda olivoljan
Förvaring och leftover-magic
Förvaring: 2-3 dagar i kylskåp Återuppvärmning: Bäst i ugn på 180°C i 10 minuter Leftover-tips: Perfekt i potatissallad dagen efter, eller mosa med getost till en lyxig mos
Det här är den typen av tillbehör som får gäster att fråga "Hur gjorde du?!" fast det egentligen är supernkelt. Hemligheten? Bra råvaror, het ugn och lite tålamod.
Vilket är ditt favoritköt att servera dessa potatisar till? Jag är alltid nyfiken på nya kombinationer!
0 Kommentarer