När jag först hörde om rabarberchutney som tillbehör till grillat blev jag genast nyfiken, även om jag var lite tveksam. Tanken på den syrliga rabarbern tillsammans med kryddorna var det som fick mej intresserad.

Jag drog genast ner till stan för att köpa alla tillbehören. Jag måste erkänna att efter lite tid i köket, insåg jag snabbt charmen med denna chutney. Sedan dess har den blivit en ständig följeslagare hemma i mitt kök.

Vad passar rabarberchutney bäst till?

Efter att ha experimenterat med denna magiska rabarberchutney i mitt kök i åtskilliga år, kan jag med varm hand säga att den ger en oemotståndlig touch till allt från grillade läckerheter till mustiga grytor och exotiska curryrätter.

Föreställ dig chutneyn, struken över dina grillade korvar eller till fräscha grönsaker just när de börjar bli perfekt karamelliserade av elden. Den blir helt lysande som en glace att pensla på grillat.

Och om du önskar en silkeslen finish, blanda den bara med lite crème fraiche eller gräddfil, och kanske en nypa färskpressad vitlök.

Tänk att svepa in den i en burgare, som en hemlig ingrediens i din hamburgerdressing – en oväntad överraskning som kommer att få dina gäster att be om receptet.

Men låt oss inte glömma bort den raffinerade kombinationen av chutney, brie eller kanske en stark ädelost på ett krispigt kex.

Med rabarbern i din trädgård, är detta utan tvekan det mest underbara sättet att uppskatta dess existens – ja, med undantag för den klassiska rabarberpajen, naturligtvis.

En sak är säker, denna chutney kommer att vara ditt hemliga vapen denna säsong. Och det är ett löfte från mig till dig.

Hållbarheten på din rabarberchutney?

När du har lagat din rabarberchutney och förvarar den i en väl rengjord burk i kylskåp, kan den hålla sig fräsch i flera månader. Det är viktigt att du alltid använder en ren sked när du tar av chutneyn för att maximera hållbarheten.

Och så här är det, med tiden kommer smakerna att mogna och fördjupas, vilket bara gör den ännu mer delikat med tiden. Om du märker några tecken på mögel eller en ovanlig lukt, bör du dock kasta den.

När är bästa tillfället att njuta av rabarberchutney?

Självklart kan du njuta av din rabarberchutney direkt efter tillagning, men om du låter den stå och mogna i några dagar i kylskåp kommer smakerna att sätta sig och fördjupas.

Detta gör att chutneyn blir ännu mer smakrik och harmonisk. Med tiden kommer du att upptäcka att möjligheterna med din rabarberchutney är oändliga!

Vad är en chutney?

Chutney är en smakrik sås eller röra som ofta har sitt ursprung i det indiska köket. Den kan variera i konsistens från lös till tjock, och kan vara söt, syrlig, het eller en kombination av dessa smaker.

Traditionellt görs chutney genom att koka frukt eller grönsaker med kryddor, socker och ättika. Ingredienserna kan vara så skiftande som mango, äpple, päron, vitlök, ingefära, chili och många andra.

Chutney används ofta som tillbehör till rätter för att tillföra extra smak och komplementera den huvudsakliga maten.

I Sverige är chutney populärt som tillbehör till kött, ost och grillrätter, men det finns inga gränser för hur man kan använda denna mångsidiga delikatess!

Rabarberchutney som gör succé

5 from 2 votes

Cook mode

Håll skärmen på din enhet tänd

Ingredienser

• 500 g 500 rabarber i bitar (ca 7-8 stora rabarberstjälkar)

• 2 2 rödlökar skivade

• 1 ½ msk 1 ½ ättika

• ¾ dl ¾ vatten

• andra steget

• 5 dl 5 socker

• 1 msk 1 mald ingefära eller färsk ca 4×4 cm

• 1 ½ msk 1 ½ curry

• 2 tsk 2 salt

• 1 1 spansk peppar hackad färsk

Gör så här

• Låt rabarber, rödlök, ättika och vatten koka tillsammans i ca 10 minuter.
• Därefter lägg i övriga ingredienser och låt allt koka samman på svag värme i 30 minuter. Rör om då och då så det inte bränner vid.
• Tips
• För att få en mer krämigare konsistens på din Rabarberchutney tillsätt creme fraiche och lite vitlök.
• OBS blanda bara i creme fraiche och vitlök precis innan du ska servera den.

Gillade du receptet?

Tagga @restauranggrannen på Instagram och hashtagga det med #restauranggrannen

Gå med i Facebookgruppen

Följ us på Facebook

Frågor och svar om chutney

Vad exakt är chutney?
Chutney är en smakrik röra eller sås som ursprungligen kommer från det indiska köket. Den kan variera i smak och konsistens, allt från söt till het, och från lös till tjock. Den görs genom att koka frukt eller grönsaker tillsammans med kryddor, socker och ättika.

Hur använder man chutney i matlagning?
Chutney kan användas på en mängd olika sätt. Den är populär som tillbehör till kött, ost, grillrätter och curryrätter, men kan också användas som en bas i marinader, dressinger eller som smaksättare i olika rätter.

Hur länge håller chutney efter att den är öppnad?
En öppnad burk chutney bör förvaras i kylskåp och konsumeras inom några veckor för bästa smak och kvalitet. Men tack vare den höga syrahalt som kommer från ättikan, kan den hålla sig längre om den förvaras korrekt.

Kan man göra egen chutney hemma?
Absolut! Att göra egen chutney är både roligt och enkelt. Det bästa är att man kan anpassa smakerna efter eget tycke och smak, och även använda säsongens frukter och grönsaker. Det finns många recept att utforska och experimentera med!