Tillbehör Rotfrukter

Potatissallad med citron och örter – fräsch sommarfavorit utan majonnäs

Koka färskpotatis, blanda varm med olivolja, citronsaft och massor av färska örter. Lätt, fräscht och faktiskt godare dagen efter – perfekt att förbereda i förväg.

35 min

6 portioner

Enkel

280 kcal/portion

Utan majonnäs – lättare och fräschare

Blir godare för varje dag

Perfekt förberedd i förväg

Gå till receptet Skriv ut

– (– röster)

Fräsch potatissallad: Koka färskpotatis tills mjuk, blanda med olivolja, citronsaft, färska örter och kapris medan den är varm. Krydda med salt och peppar. Servera ljummen eller kall.

Det här är potatissalladen för dig som vill ha något lätt, fräscht och helt utan majonnäs. Citronens syra, örtternas fräschör och den goda olivoljan gör den här salladen till en perfekt följeslagare till allt från grillat kött till kallrökt lax.

Plus att den faktiskt blir godare för varje dag som går – perfekt när du vill förbereda i förväg!

Potatissallad med citron och örter – fräsch sommarfavorit utan majonnäs

5.0 från 2 röster

Portion

6

portioner

Förberedelse

15

minuter

Tillagning

20

minuter

Kalorier

280

kcal

Total tid

35

minuter

Fräsch potatissallad utan majonnäs med olivolja, citronsaft och massor av färska örter. Perfekt till grillat och fisk. Klar på 35 min – och godare dagen efter.

Cook mode

Håll skärmen på din enhet tänd

Ingredienser

• Grunden

• 1,5 kg färskpotatis (små och fast)

• 1 citron (både zest och saft)

• 1 dl god olivolja

• 2 msk kapris (gärna de små)

• 2 tsk grovt havssalt

• 1 tsk svartpeppar, nymald

• Örter (blanda efter smak):

• 1 dl hackad persilja

• 3 msk hackad dill

• 2 msk gräslök, finhackad

• 1 msk färsk mynta (valfritt men himla gott!)

• Extra gott

• 1 rödlök, tunt skivad

• 100 g fetaost, smulad (valfritt)

• 2 msk rostade pinjenötter

• 150 g körsbärstomater, halverade

• 1 bunt rädisor, tunna skivor

• 200 g sparris, kokt och delad

• 1 näve ruccola (vänta med denna till servering!)

Gör så här

• Börja med potatisen
  Skrubba färskpotatisen ren men behåll skalet – det ger både smak och näring. Är de större än en valnöt? Dela dem på mitten.
• Koka rätt
  Lägg potatisen i kallt, saltad vatten. Koka försiktigt i 15-20 minuter tills de går lätt att sticka igenom med en kniv. Viktigt: koka inte sönder dem!
• Medan de kokar – gör dressingen
  Zesta citronen (bara den gula delen, det vita är beskt). Pressa ur all saft. Blanda citronzest, citronsaft, olivolja, salt och peppar i en stor skål.
• Varmt möter kallt
  Här kommer tricket: Häll av potatisen och låt den svalna i 2-3 minuter. Häll sedan den varma potatisen direkt i dressingen. Den varma potatisen suger upp all god smak!
• Blanda försiktigt
  Blanda försiktigt med en stor sked. Låt stå 10 minuter så sjunker smakerna in ordentligt.
• Örtexplosion
  Hacka örterna och blanda ner dem. Smaka av och justera med mer salt, peppar eller citron om det behövs.
• Final touch
  Strö över kapris, rödlök och eventuell fetaost. Om du tillsätter tomater, rädisor, sparris eller bönor – gör det nu. Lite extra olivolja på toppen ser alltid lyxigt ut.
  Viktigt: Sparar du salladen till senare? Vänta med ruccolan till precis innan servering – annars blir den sladdrig och tråkig!

Gillade du receptet?

Tagga @restauranggrannen på Instagram och hashtagga det med #restauranggrannen

Smakvarationer

Medelhavsvariant

Tillsätt soltorkade tomater, oliver och oregano. Toppa med fetaost och rödlök.

Nordisk twist

Byt ut myntan mot dill och tillsätt hackad räkor och lite riven pepparrot. Grymt till kallrökt lax!

Orientalisk känsla

Blanda i sesamolja, lime istället för citron, och färsk koriander. Toppa med rostade sesamfrön.

Lyxvariant

Lägg till avokado i klyftor, rostade pinjenötter och några blad ruccola precis innan servering.

Servering och timing

Servera till: Grillmat, kallrökt fisk, skaldjur, som lunch med gott bröd Bäst att äta: Ljummen efter 30 minuter, eller kall nästa dag Förvaras: Upp till 3 dagar i kylskåp (blir bara godare!)

Protip: Gör den gärna på förmiddagen och låt smakerna gifta sig. Rör om och smaka av innan servering.

När det inte blir som det ska

Salladen smakar platt?
Du behöver mer syra! Tillsätt mer citronsaft eller en skvätt äppelcidervinäger.

För salt?
Riv i lite mer citronzest eller tillsätt finhackad gurka som dämpar saltan.

Potatisen faller sönder?
Nästa gång: koka kortare tid och välj fastare potatis. Rädda situationen genom att göra en "rustic mash" istället!

Tråkig färg?
Mer färska örter! Och lite paprikapulver ger fin färg utan att förändra smaken.

Varför den är nyttig? Ingen tung majonnäs, massor av antioxidanter från örterna, och kalium från potatisen. Plus att du faktiskt mättas utan att känna dig tung!

Förvaring och planering

Dagens rätt: Perfekt ljummen 30 minuter efter tillagning Imorgon: Ännu godare kall från kylskåpet
Förbereda: Gör potatisen och dressingen dagen innan, blanda när du ska servera Party: Dubbla receptet utan problem – smakar lika bra i stora mängder

Den här potatissalladen är min go-to när jag vill ha något som ser lyxigt ut men är hur enkelt som helst att göra. Och det bästa? Den passar lika bra till vardagsgrillning som till midsommarfirandet!

Vilka örter är dina favoriter i potatissallad? Jag experimenterar ständigt med nya kombinationer!