Krossad potatis – En krispig upplevelse

okt 5, 2023 | Tillbehör, Rotfrukter

Krossad potatis eller smashed potatoes är en underbar blandning av det mjuka och fluffiga från en bakad potatis och det krispiga från en rostad potatis. Denna enkla, men ändå sofistikerade sidorätt kommer att bli en favorit vid din middagsbord, oavsett om det är en vardagsmiddag eller en speciell tillställning.

Att göra Smashed Potatoes är också ett utmärkt sätt att visa lite kreativitet i köket genom att experimentera med olika örter, kryddor och till och med ostar.

Ingredienser:

Potatis (1 kg): Det första steget i detta recept börjar med att välja rätt typ av potatis. En fast potatis som delikatesspotatis eller färskpotatis är att föredra eftersom de behåller sin form väl efter kokning och krossning.
Smör (75-100 gram): Smöret tillför en rik och krämig smak som är svår att motstå.
Vitlök (2-3 klyftor, finhackade): Vitlök ger en fin smak och kompletterar smöret perfekt.
Salt: Ett måste för att framhäva smakerna.
Örter som persilja och oregano (valfritt): Friska eller torkade örter tillför en extra dimension av smak.
Olja (för pensling): Olja hjälper till att få potatisen riktigt krispig under grillningen i ugnen.

Steg för steg instruktioner

För att börja med, tvätta potatisen noggrant för att ta bort eventuell smuts eller skräp. Denna process är viktig eftersom vi kommer att koka potatisen med skalet på. När potatisen är ren, placera dem i en stor kastrull med saltat vatten och koka upp.

Låt potatisen sjuda tills de är mjuka, men inte mosiga, vilket tar omkring 15-20 minuter beroende på storleken på potatisen. Efter kokning, dränera potatisen och låt dem svalna något. Under tiden, förvärm ugnen till 220-250 grader Celsius, beroende på hur krispiga du vill ha din potatis.

När potatisen har svalnat till en hanterbar temperatur, placera dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper eller i en ugnsäker form. Använd en stekspade eller handen för att lätt trycka till varje potatis så att de krossas men fortfarande håller ihop.

Nu är det dags att förbereda smör- och örtblandningen. Smält smöret i en kastrull eller i mikrovågsugnen och blanda det med finhackad vitlök och valfria örter som persilja och oregano. Pensla potatisen rikligt med denna blandning eller med olja.

Nu är det dags att grilla potatisen till perfektion. Placera potatisen i ugnen och grilla dem tills de blir krispiga och får en gyllene färg, vilket tar cirka 15-20 minuter. Håll ett öga på dem för att se till att de inte bränns. När de är klara, ta ut dem från ugnen och låt dem svalna något innan servering.

Smashed Potatoes är redo att njutas! De är perfekta att serveras som ett tillbehör till grillat kött, fisk eller vegetariska rätter. Men var försiktig, de är beroendeframkallande och du kommer att hitta dig själv göra dem om och om igen!

Variationer:

Smashed Potatoes är verkligen en mångsidig rätt som går att variera i oändlighet. Här kommer vi att utforska fem spännande variationer av receptet, tips på tillbehör som kompletterar Smashed Potatoes väl, samt några tips och tricks för att ta din potatisrätt till nästa nivå.

Ört Smashed Potatoes:
- Börja med grunden av vårt Smashed Potatoes recept och lägg till en blandning av färska örter som timjan, rosmarin och basilika. Dessa örter ger en härlig aromatisk touch till potatisen.
Kryddstarka Smashed Potatoes:
- För dig som älskar lite hetta, prova att tillsätta en nypa chiliflakes eller paprika till smör- och örtblandningen innan du penslar potatisen.
Ostiga Smashed Potatoes:
- Strö riven ost som cheddar eller parmesan över potatisen innan du gratinerar dem i ugnen. Den smälta osten skapar en gyllene, krispig yta som är helt oemotståndlig.
Smashed Potatoes med Bacon:
- Stora bitar av krispig bacon kan också blandas in för en rökig, hjärtig smakdimension.
Vitlök och Parmesan Smashed Potatoes:
- En klassisk kombination som aldrig slår fel. Blanda riven parmesan och massor av finhackad vitlök i smörblandningen för en rik och robust smak.

Tillbehör som passar:

Smashed Potatoes kan fungera som en huvudrätt eller sidorätt beroende på tillfälle. Några tillbehör som kompletterar denna rätt väl inkluderar:

Dipsåser: Hemgjord aioli eller tzatziki är utmärkta val som tillbehör till Smashed Potatoes. Dipsåsernas krämighet och friskhet balanserar den krispiga och rika smaken av potatisen perfekt.
Grillat Kött eller Fisk: Den robusta och jordnära smaken av Smashed Potatoes kompletterar grillat kött och fisk utmärkt.
Färska Sallader: En fräsch sallad med en enkel vinägrett kan vara allt som behövs för att balansera måltiden och lägga till en nödvändig friskhet.

Tips och Tricks:

Extra Krispighet: För de som älskar en extra krispig yta, överväg att förlänga grilltiden med några minuter eller öka ugnstemperaturen något. Var dock försiktig så att potatisen inte bränns.
Förbered i Förväg: Smashed Potatoes är en utmärkt rätt att förbereda i förväg. Du kan koka potatisen och förbereda smör- och örtblandningen i förväg. När det är dags att äta, krossa och gratinera potatisen och servera dem varma.
Uppgradera Dina Redskap: Använd en potatisstöt eller botten av en mugg för att krossa potatisen jämnt och enkelt.

Förvaring och Hållbarhet:

Smashed Potatoes är inte bara en fest för smaklökarna, utan också en rätt som går att förbereda i förväg och spara till senare. I detta avsnitt kommer vi att diskutera förvaring och hållbarhet av denna underbara potatisrätt samt svara på några vanliga frågor som kan uppstå när du gör Smashed Potatoes.

Smashed Potatoes är som bäst när de är nylagade och krispiga direkt från ugnen. Men om du har rester eller vill förbereda dem i förväg, finns det några saker du bör tänka på:

Kylförvaring: Om du har några överblivna Smashed Potatoes, låt dem svalna helt innan du placerar dem i en lufttät behållare och förvarar dem i kylskåpet. De bör konsumeras inom 2-3 dagar för bästa kvalitet.
Återuppvärmning: För att få tillbaka den krispiga konsistensen, värma upp potatisen i ugnen på 200-225 grader Celsius i cirka 10-15 minuter, eller tills de är genomvarma och krispiga igen.
Frysning: Smashed Potatoes går att frysa, men textur och smak kan förändras något. För bästa resultat, frysa dem på en bricka innan du överför dem till en fryssäker behållare. När du är redo att äta dem, tina i kylskåp och sedan värma i ugnen.