Dillstuvad potatis – klassisk husmanskost med kärlek
Koka mjölig potatis mjuk, gör en krämig grundsås på smör, mjöl och potatisvatten, tillsätt grädde och massor av färsk dill. Enkelt, tryggt och fantastiskt gott.
Perfekt dillstuvad potatis: Koka mjölig potatis tills mjuk, gör en ljus grundsås av smör, mjöl och potatisvatten, tillsätt grädde och massor av färsk dill. Krydda med salt, peppar och muskot.
Det här är husmanskost när den är som bäst – enkel, trygg och full av den där kärleksfulla känslan som bara mormors mat kan ge. Dillstuvad potatis är kanske inte det sexigaste som finns, men fan vad god den är!
Perfekt till rökt lax, korv, isterband, köttbullar eller bara som den mysiga måltid den är. Och ja, den smakar precis som barndomsminnen.
Dillstuvad potatis – klassisk svensk husmanskost med kärlek
15
minuter35
minuter55
minuterHåll skärmen på din enhet tänd
Ingredienser
- Potatis:
1 kg mjölig potatis (King Edward, Bintje eller liknande)
1 tsk salt (till kokvattnet)
- Såsen
3 msk smör
3 msk vetemjöl
4-5 dl potatisvatten (från kokningen)
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1 krm muskot (viktigt för den rätta smaken!)
- Dill och sluttampen
1 stor bunt färsk dill, grovhackad
Extra smör att toppa med
L ite extra dill för garnering
Gör så här
- Förbered potatisen
Skala potatisen och dela större bitar så alla blir ungefär lika stora. Spola av i kallt vatten. - Koka mjukt
Lägg potatisen i kallt, saltat vatten. Koka sakta i 20-25 minuter tills den är rejält mjuk – nästan så den börjar falla isär. Det här är helt ok! Mjölig potatis ska vara mjuk. - Spara kokvattnet!
Superviktigt: Häll av potatisen men spara kokvattnet! Du behöver det till såsen. Låt potatisen ånga av några minuter. - Gör grundsåsen
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Vispa ner mjölet och låt det "koka" i 1-2 minuter utan att få färg. - Tillsätt vätskan
Häll i potatisvatten lite i taget medan du vispar. Börja med 4 dl – du kan alltid tillsätta mer. Låt såsen koka upp och bli slät. - Krydda rätt
Tillsätt grädde, salt, peppar och muskot. Såsen ska vara krämig men inte för tjock – den ska täcka potatisen. - Tillbaka med potatisen
Lägg tillbaka potatisen försiktigt i såsen. Låt det puttra på låg värme i 5 minuter så smakerna gifter sig. - Dillexplosion
Ta kastrullen från värmen och rör ner massor av hackad dill. Smaka av och justera med salt och peppar. - Servera med kärlek
Häll upp i en varm skål, toppa med en klick smör och extra dill. Servera genast medan det fortfarande putrar.
Gillade du receptet?
Tagga @restauranggrannen på Instagram och hashtagga det med #restauranggrannen
Klassiska kombinationer
Till rökt lax
Servera med tunt skivad rökt lax, citronklyftor och grovt bröd. Himmel på jorden!
Isterband - den klassiska!
Stekt isterband med dillstuvad potatis är väl det mest svenska som finns? Servera med stark senap och inlagd gurka.
Annan korv
Falukorv, prinskorv eller hemmagjord korv funkar också utmärkt. Gärna med ett glas mjölk till!
Midsommarbordet
Perfekt till inlagd sill, gravlax och all annan god svensk mat.
Variationer och upgrade
Krämigare version
Tillsätt en extra dl grädde eller lite crème fraiche för lyxkänsla.
Vitlöksdill
Tillsätt 1-2 pressade vitlöksklyftor när du rör ner dillen.
Ost-upgrade
Strö över lite riven gruyère eller parmesan precis innan servering.
Räkdillstuvad potatis
Rör ner kokta räkor tillsammans med dillen. Grymt gott!
När det inte funkar som det ska
Såsen blir klumpig?
Lugn! Vispa kraftigt och tillsätt mer vätska. Värsta fall: kör med stavmixer.
För tunn sås?
Låt den koka in på låg värme, eller rör ut lite mjöl i kallt vatten och tillsätt.
För tjock sås?
Späd med mer potatisvatten eller mjölk tills konsistensen känns rätt.
Potatisen faller sönder helt?
Det är faktiskt ok! Kallas "stuvad potatismos" och är lika gott.
Smakar platt?
Du behöver mer salt och kanske en rejäl skvätt citron. Och kanske lite mer muskot!
Mormors hemliga tips
Rätt potatis: Mjölig potatis är A och O. Fast potatis blir aldrig lika krämigt.
Potatisvatten: Släng aldrig kokvattnet! Det ger såsen perfekt potatissmak.
Muskot: Skippa inte muskotet – det är det som gör skillnaden mellan ok och magiskt.
Dillmängd: "Lagom" finns inte när det gäller dill. Mer är mer!
Servering: Servera i förvärmda skålar så det håller sig varmt längre.
Förvaring och tips
Nästa dag: Blir tjockare i kylskåp – späd med mjölk när du värmer Frys inte: Gräddsåser separerar när de tinas Portioner: Räkna med 200-250g potatis per person som tillbehör
Leftover-tips: Fantastisk grund för potatissoppa! Tillsätt mer buljong och grönsaker.
Det här är mat med själ – ingen krusiduller, bara ren, ärlig smak som mättar både mage och hjärta. Och det bästa? Hela huset kommer att dofta som hemkänsla när du gör den.
Vad brukar du servera din dillstuvade potatis till? Jag är alltid nyfiken på nya kombinationer!
0 Kommentarer