...
Heta räkor

Heta räkor med vitlök och saffran

okt 19, 2023 | Förrätter, Skaldjur & Fisk

Att njuta av heta räkor är som att ta en kulinarisk resa till Medelhavets kuster. Denna rätt kombinerar havets friskhet med den smaken av chili, vitlök och den exotiska aromen av saffran. En rätt som med säkerhet blir en succé vid varje bjudning, oavsett tidpunkt på året.

Det här receptet en riktig fullträff.

Det bästa med detta recept är att det går snabbt att tillaga, men smakerna är så djupa att det känns som om du har lagat den i timmar.

Precis som med de bästa recepten blir detta ännu bättre när du delar det med någon du tycker om.

Hetaste tipset: Hur du tar din kryddning till nästa nivå med chili

Vad sägs om att krydda till det lite extra? För mig är det ingen tvekan; jag njuter verkligen av den där extra kicken. Med sin djupa röda nyans ger en stark chilli inte bara färg utan också en värmande hetta till rätten.

Jag brukar lägga i röd chilli och stark pfefferoni, men känner du för det, varför inte testa med något ännu starkare och hetare? För den riktigt vågade varför inte testa Scotch Bonnet? Det ger en skön extra touch och hetta.

Perfekt tillbehör: Välj mellan ris eller nudlar för en fulländad måltid

Självklart, om du är sugen på att komplettera med något mättande tillbehör passar både ris och nudlar utmärkt. Båda ger en skön balans till hettan och gör måltiden ännu mer komplett.

Ris som tillbehör: En naturlig dämpare i kryddstarka rätter.

När du väljer att servera med ris till denna rätt fungerar det inte bara som ett mättande tillbehör. Risets mjukhet och neutrala smak hjälper även till att dämpa en del av hettan från kryddorna.

om du är känslig för stark mat, kan riset vara din räddare i nöden. Men tänk på det när du kryddar – om du vill behålla mycket av den starka smaken kanske du vill vara lite extra generös med kryddningen när ris kommer in i bilden.

Wokpannan: Hemligheten bakom detta recept vitlöksstekta räkor med chili.

När jag lagar denna rätt, använder jag alltid en wokpanna. Det speciella med wokpannan är dess form, som gör att räkorna steks jämnt och behåller sin saftighet.

Och vet du? Den höga värmen i wokpannan är precis vad räkorna behöver för att bli perfekt stekta på nolltid.

Jag brukar också kasta in lite tomater eller andra “söta” grönsaker direkt i pannan, och allt blandas så smidigt.

Om jag känner för att servera med ris eller nudlar, brukar jag ge dem en snabb omgång i wokpannan efter räkorna.

De tar upp all den där läckra smaken som fastnat i pannan. För mig är wokpannan verkligen oslagbar när det kommer till räkor!

Förrättsalternativ: Heta räkor utan vin och kokosgrädde

Om du önskar servera rätten som en lättare förrätt, kan du enkelt utesluta vinet och kokosgrädden. Det ger en lite lättare konsistens och smak, vilket kan passa perfekt innan huvudrätten.

Heta räkor med vitlök och saffran

5.0 from 3 votes
Cook mode

Håll skärmen på din enhet tänd

Ingredienser

  • 15- 30 tigerräkor

  • 3 olivolja

  • 3 vitlöksklyftor

  • 3 pfefferoni stark

  • 8 cocktail tomater

  • 1 persilja

  • 1 saffran

  • salt

  • 1 vodka eller rom

  • 1 dl vitt vin

  • 2 dl kokosgrädde

Gör så här

  • Börja med att lägga saffran i lite vodka, konjak eller rom. Detta är inget måste, men kan du blötlägga din saffran så får du ut mer smak.
  • Dela tomaterna i halvor.
  • Sätt wokpannan på spisen på hög värme och lägg i oljan
  • Hacka vitlök och pfefferoni och fräs dessa i pannan för att få ut lite smak i oljan.
  • Lägg i räkorna, salta sparsamt fräs i någon minut
  • Lägg i de delade tomaterna
  • Fräs allt i ca 2 min
  • Häll över saffran och fräs ytterligare 2-3 min.
  • Häll i vinet och efter ca 1 minut häll i kokosgrädden.
  • Låt allt puttra samman på svag värme så att alkoholen går ur vinet.
  • Precis innan servering lägg i persiljan

Gillade du receptet?

Tagga @restauranggrannen på Instagram och hashtagga det med #restauranggrannen

Noah

Noah är en kulinarisk trollkarl som omvandlar enkla rätter till mästerverk. Hans passion för matlagning och äventyr återspeglas på "Restauranggrannen", där varje inlägg bjuder in till en smakrik resa.

För information: Några av länkarna i den här artikeln kan vara affiliate-länkar, vilket gör att jag kan få en ersättning det är helt utan kostnad för dig om du bestämmer dig för att handla något. Allt det jag rekommenderar är produkter jag personligen har använt och står bakom.