Gazpacho är mer än bara en soppa; det är en smak av sommaren serverad i en skål. Denna traditionella spansk rätt har länge varit en favorit under varma sommardagar tack vare dess uppfriskande och svalkande egenskaper.

Ursprungligen från Andalusien, har denna kalla soppa blivit en stapelvara i många spanska hushåll och dess popularitet har spridit sig över hela världen.

Min första erfarenhet av Gazpacho var under en resa till Sevilla. Värmen var kvävande, och när jag sökte tillflykt i en lokal tapasbar, rekommenderade servitören Gazpacho. Med den första skeden blev jag omedelbart förtjust.

Det var som en explosion i munnen – krispiga tomater, krispig gurka, och en angenäm syra från vinägern som balanserade olivoljans mjukhet. Det var då jag visste att Gazpacho skulle bli en sommarfavorit.

Steg-för-Steg Instruktioner:

1. Förberedelse av grönsaker: Börja med att tvätta alla dina grönsaker noga. Skala gurkan och hacka den grovt. Ta bort kärnorna från paprikan och hacka den grovt. Hacka även tomaterna, löken och vitlöken grovt. Om du väljer att använda koriander eller persilja, hacka dem fint.
2. Blanda samman: Placera alla hackade grönsaker i en stor matberedare eller mixer. Tillsätt vinäger, olivolja, salt och peppar.
3. Mixa till slät konsistens: Mixa blandningen på hög hastighet tills du får en slät konsistens. Om du föredrar en mer rustik konsistens, mixa mindre tid.
4. Smaktest och justeringar: Prova soppan och justera kryddningen efter behov med mer salt, peppar eller vinäger.
5. Kyl ner: Överför soppan till en behållare med lock och kyl i minst 2 timmar, eller över natten. Gazpacho serveras bäst kall och smakerna utvecklas över tid när den får sitta och marinera i kylen.

Variationer av Receptet:

Gazpacho är en mångsidig soppa som kan anpassas efter personliga preferenser eller tillgängliga ingredienser. Här är några ideér för att variera ditt Gazpacho-recept:

• Med örter:
  • Basilika och mynta kan vara underbara tillägg som erbjuder en annorlunda smakprofil. De bidrar med en härlig fräschör och komplement till de saftiga tomaterna.
• Med andra grönsaker:
  • Röd paprika och avokado kan också vara delikata tillskott till din Gazpacho. De erbjuder både en rik smak och en krämig konsistens.
• Toppings:
  • Krispiga krutonger, färska örter eller en klick gräddfil kan vara fantastiska toppings som tillför en extra dimension av smak och textur.

Tillbehör som passar:

Gazpacho är en lätt och uppfriskande förrätt, men den kan också fungera som en del av en större måltid. Här är några tillbehör som kompletterar denna kalla soppa väl:

• Grillat eller ugnsstekt kött:
  • De jordiga och söta smakerna i Gazpacho kompletterar de rika och umami-smakerna i kött mycket väl.
• Fräscha sallader:
  • En enkel grönsallad med en ljus vinägrett kan vara precis vad som behövs för att balansera de rika och jordiga smakerna från Gazpacho.
• Crusty bröd:
  • Ett gott, crusty bröd kan vara allt du behöver för att doppa i din Gazpacho och suga upp alla de utsökta smakerna.

Tips och tricks:

• Välj mogna tomater:
  • Mogna tomater är nyckeln till en riktigt god Gazpacho. De bör vara fasta, glänsande och tunga för sin storlek.
• Kyl längre:
  • Ju längre Gazpacho får sitta och marinera i kylen, desto bättre blir smakerna. Om möjligt, gör Gazpacho dagen innan och låt den sitta i kylen över natten.
• Justera konsistensen:
  • Om din Gazpacho känns för tjock, tillsätt lite vatten eller grönsaksbuljong för att nå önskad konsistens.

Förvaring och hållbarhet:

Gazpacho är en utmärkt rätt att göra i förväg, och faktum är att den ofta smakar bättre nästa dag när smakerna har haft tid att sammanflätas. Här är några tips för att förvara din Gazpacho:

• Kylförvaring:
  • Gazpacho kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4-5 dagar. Säkerställ att behållaren är väl förseglad för att behålla Gazpachos färskhet och smak.
• Frysning:
  • Gazpacho kan också frysas i upp till 2 månader i en lufttät behållare. Tänk på att tina den i kylskåpet över natten innan du planerar att servera den igen.
• Uppvärmning:
  • Gazpacho serveras traditionellt kall, men om du föredrar den vid rumstemperatur, ta bara ut den från kylskåpet och låt den värmas upp naturligt till rumstemperatur före servering.

Klassisk gazpacho: En uppfriskande soppa för varmt väder

5 from 2 votes

Portioner

4

Portioner

30

30

minutes

Cook mode

Håll skärmen på din enhet tänd

Ingredienser

Metric US

• 1 1 gul lök

• 1 1 vitlöksklyfta

• 2 2 röda paprikor

• 1 1 gurka

• 800 g 800 tomater

• 1/2 dl 1/2 olivolja

• 2 dl 2 kallt vatten

• 3 3 msk vinäger (gärna sherryvinäger)

• 1 1 tsk salt

• 1 1 krm svartpeppar

• Till garnering

• finhackad gurka och paprika

Gör så här

• Skala och grovhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka paprikan. Skär gurkan i mindre bitar. Skär tomaterna i tärningar.
• Mixa lök, vitlök, gurka, paprika, tomater, olivolja, vatten, vinäger, salt och peppar till en slät soppa i en stor kannmixer eller matberedare. Späd eventuellt med mer vatten, om soppan är tjock.
• Till servering: Häll upp och garnera gärna med finhackad gurka, paprika och ev lite olivolja och svartpeppar.

Gillade du receptet?

Tagga @restauranggrannen på Instagram och hashtagga det med #restauranggrannen

Gå med i Facebookgruppen

Följ us på Facebook

Vanliga frågor:

• Kan jag använda andra typer av vinäger i min Gazpacho?
  • Ja, du kan experimentera med olika typer av vinäger som vit vinäger, äppelcidervinäger eller balsamvinäger för att se vilken smakprofil du föredrar.
• Kan jag göra Gazpacho i förväg?
  • Absolut! Gazpacho smakar faktiskt ofta bättre om den görs i förväg och får tid att kyla ned ordentligt. Du kan göra Gazpacho upp till 2 dagar i förväg.
• Hur kan jag tjockna min Gazpacho om den är för tunn?
  • Om din Gazpacho känns för tunn, kan du tjockna den genom att lägga till mer grönsaker och mixa igen, eller genom att lägga till en bit daggammalt bröd, mixa och låt det svälla i soppan.