...
Jordgubb och rabarberpaj

Rabarber och jordgubbspaj recept

okt 26, 2023 | Desserter, Pajer

Ah, den ultimata sommardesserten: Rabarber och jordgubbspaj. När dagarna blir längre och naturen kläs i grönska, känner jag att det är dags för ett av mina mest älskade sommarrecept: Rabarber och jordgubbspaj.

Denna oslagbara kombination av syrliga rabarber och söta, saftiga jordgubbar skapar en smakupplevelse som är svår att motstå.

Jag älskar att förbereda denna paj. Jag tar först fram de första rabarberstjälkarna från trädgården och kombinerar dem med färska jordgubbar, antingen direkt från landet eller från butiken.

Hemligheten bakom en perfekt rabarber och jordgubbspaj

Hemligheten ligger i att generöst fylla pajformen med denna ljuvliga blandning.

Sedan arbetar jag med smuldegen. Jag lägger ibland till lite nötter eller frön för en extra touch av textur och smak. När fyllningen är på plats och degen placeras ovanpå , går pajen in i ugnen tills den blir perfekt gyllene och doften fyller köket.

Att servera denna paj varm, med en skopa hemgjord vaniljglass eller en klick färsk vispad grädde, är rena drömmen. Oavsett om det är under en ljus midsommarnatt, en avslappnad kväll i trädgården, eller som avslutning på en festlig middag, är denna rabarber och jordgubbspaj alltid hjärtat i firandet!

Läcker rabarber och jordgubbspaj.

Tips för din rabarber och jordgubbspaj:

  1. Variera degen: Testa att göra en smuldeg med havregryn och mandel för en annorlunda och knaprig textur. Eller varför inte en mördeg med en nypa kardemumma för en spännande smakkick?
  2. Krydda upp fyllningen: En nypa färskriven ingefära eller lite vanilj kan lyfta smakerna ytterligare. Lek med kryddor som passar just din smak.
  3. Fyll på med fler bär: Blanda i några blåbär, hallon eller björnbär för en ännu fylligare bärsmak.
  4. Serveringsförslag: Servera pajen med en syrlig citronsorbet för en uppfriskande kontrast, eller med karamellsås för extra lyx.
  5. Lagra och återanvänd: Om du råkar ha överbliven fyllning kan du använda den som marmelad på morgonmackan eller blanda ner i yoghurten till frukost.
  6. Gör en kall version: Prova att göra en kall rabarber och jordgubbscheesecake. Perfekt för varma sommardagar!

Hoppas dessa tips ger dig inspiration att experimentera mer med ditt pajbakande och hitta nya favoritversioner!

Rabarber och jordgubbspaj recept

5.0 from 3 votes
Portioner

6

portioner
Tillagning

30

minutes
Cook mode

Håll skärmen på din enhet tänd

Ingredienser

  • Smuldeg
  • 150 g kylskåpskallt smör

  • 3 dl vetemjöl

  • 2 dl havregryn

  • 1 dl strösocker

  • 1 tsk vaniljsocker

  • Fyllning
  • 400 g rabarber (ca 3-4 stjälkar)

  • 200 g jordgubbar

  • 1/2 dl strösocker

  • 1 msk potatismjöl

Gör så här

  • Sätt ugnen på 200°C.
  • Smuldeg
  • Tärna smöret. Blanda ihop alla torra ingredienser.
  • Tillsätt smöret och nyp snabbt ihop till en smulig deg.
  • Rabarber och jordgubbsfyllningen
  • Ansa och skölj rabarbern. Skiva tunt.
  • Blanda med jordgubbar, socker och potatismjöl i en bunke.
  • Sprid ut rabarber- och jordgubbsblandningen i en pajform ca 25 cm i diameter (för 8 port).
  • Strö över smuldegen och grädda i mitten av ugnen 25–30 minuter.

Gillade du receptet?

Tagga @restauranggrannen på Instagram och hashtagga det med #restauranggrannen

Frågor och svar om rabarber och jordgubbspaj

Kan jag använda frysta jordgubbar och rabarber i stället för färska?

Absolut! Tänk bara på att frysta bär ofta släpper mer vätska, så det kan vara bra att tillsätta lite extra potatismjöl eller maizena för att få en fastare fyllning.

Hur vet jag när min paj är färdiggräddad?

Pajen är klar när smuldegen eller pajskorpan är gyllenbrun och fyllningen bubblar lätt. Ett annat tips är att sticka med en kniv, om den går igenom lätt är den redo.

Kan jag förbereda pajen i förväg?

Ja, du kan förbereda både fyllningen och degen dagen innan. Förvara dem separat i kylskåpet och montera sedan pajen strax innan gräddning.

Jag har ingen pajform, går det att använda något annat?

Javisst! Du kan använda en ugnsfast form eller till och med en stekpanna som tål ugnsvärme. Formens form kan påverka gräddningstiden något, så håll ett öga på pajen under gräddning.

Vad kan jag servera till pajen?

Vaniljglass, vispgrädde eller vaniljsås är klassiska val. För en twist, testa att servera med en klick citron- eller ingefärsgrädde!

Min paj blev för blöt, vad gjorde jag fel?

Det kan bero på att bären släppte mycket vätska. Nästa gång kan du öka mängden potatismjöl eller maizena i fyllningen, eller förgrädda pajskalet en kort stund innan du lägger i fyllningen.

Noah

Noah är en kulinarisk trollkarl som omvandlar enkla rätter till mästerverk. Hans passion för matlagning och äventyr återspeglas på "Restauranggrannen", där varje inlägg bjuder in till en smakrik resa.

För information: Några av länkarna i den här artikeln kan vara affiliate-länkar, vilket gör att jag kan få en ersättning det är helt utan kostnad för dig om du bestämmer dig för att handla något. Allt det jag rekommenderar är produkter jag personligen har använt och står bakom.