Ah, den ultimata sommardesserten: Rabarber och jordgubbspaj. När dagarna blir längre och naturen kläs i grönska, känner jag att det är dags för ett av mina mest älskade sommarrecept: Rabarber och jordgubbspaj.

Denna oslagbara kombination av syrliga rabarber och söta, saftiga jordgubbar skapar en smakupplevelse som är svår att motstå.

Jag älskar att förbereda denna paj. Jag tar först fram de första rabarberstjälkarna från trädgården och kombinerar dem med färska jordgubbar, antingen direkt från landet eller från butiken.

Hemligheten bakom en perfekt rabarber och jordgubbspaj

Hemligheten ligger i att generöst fylla pajformen med denna ljuvliga blandning.

Sedan arbetar jag med smuldegen. Jag lägger ibland till lite nötter eller frön för en extra touch av textur och smak. När fyllningen är på plats och degen placeras ovanpå , går pajen in i ugnen tills den blir perfekt gyllene och doften fyller köket.

Att servera denna paj varm, med en skopa hemgjord vaniljglass eller en klick färsk vispad grädde, är rena drömmen. Oavsett om det är under en ljus midsommarnatt, en avslappnad kväll i trädgården, eller som avslutning på en festlig middag, är denna rabarber och jordgubbspaj alltid hjärtat i firandet!

Tips för din rabarber och jordgubbspaj:

1. Variera degen: Testa att göra en smuldeg med havregryn och mandel för en annorlunda och knaprig textur. Eller varför inte en mördeg med en nypa kardemumma för en spännande smakkick?
2. Krydda upp fyllningen: En nypa färskriven ingefära eller lite vanilj kan lyfta smakerna ytterligare. Lek med kryddor som passar just din smak.
3. Fyll på med fler bär: Blanda i några blåbär, hallon eller björnbär för en ännu fylligare bärsmak.
4. Serveringsförslag: Servera pajen med en syrlig citronsorbet för en uppfriskande kontrast, eller med karamellsås för extra lyx.
5. Lagra och återanvänd: Om du råkar ha överbliven fyllning kan du använda den som marmelad på morgonmackan eller blanda ner i yoghurten till frukost.
6. Gör en kall version: Prova att göra en kall rabarber och jordgubbscheesecake. Perfekt för varma sommardagar!

Hoppas dessa tips ger dig inspiration att experimentera mer med ditt pajbakande och hitta nya favoritversioner!

Rabarber och jordgubbspaj recept

5 from 2 votes

Portioner

6

portioner

Tillagning

30

minutes

Cook mode

Håll skärmen på din enhet tänd

Ingredienser

• Smuldeg

• 150 g 150 kylskåpskallt smör

• 3 dl 3 vetemjöl

• 2 dl 2 havregryn

• 1 dl 1 strösocker

• 1 tsk 1 vaniljsocker

• Fyllning

• 400 g 400 rabarber (ca 3-4 stjälkar)

• 200 g 200 jordgubbar

• 1/2 dl 1/2 strösocker

• 1 msk 1 potatismjöl

Gör så här

• Sätt ugnen på 200°C.
• Smuldeg
• Tärna smöret. Blanda ihop alla torra ingredienser.
• Tillsätt smöret och nyp snabbt ihop till en smulig deg.
• Rabarber och jordgubbsfyllningen
• Ansa och skölj rabarbern. Skiva tunt.
• Blanda med jordgubbar, socker och potatismjöl i en bunke.
• Sprid ut rabarber- och jordgubbsblandningen i en pajform ca 25 cm i diameter (för 8 port).
• Strö över smuldegen och grädda i mitten av ugnen 25–30 minuter.

Gillade du receptet?

Tagga @restauranggrannen på Instagram och hashtagga det med #restauranggrannen

Gå med i Facebookgruppen

Följ us på Facebook

Frågor och svar om rabarber och jordgubbspaj